خل العنب

يغسل العنب ويجفف جيدا ثم يوضع في إناء زجاجي مع العروش الخاصة به( العناقيد).
يتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في مكان متجدد الهواء.
بعد تلك الفترة يصفى الخل بواسطة شاشة ثم يحفظ في زجاجات معقمة في الثلاجة.

خل التفاح

يقطع التفاح قطعا صغيرة بحيث ثم يوضع في إناء زجاجي أو فخاري كاملا أي بالقشر والبذور.
يغطى الإناء بقطعة من الشاش ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في الشمس أو في مكان دافئ.
تتكون على وجه الإناء طبقة تبدو كالعفن هذا أمر طبيعي وغير ضار أبدا.
يوضع الخل في شاشة , ويؤخذ السائل الناتج يوضع في برطمان معقم ويحفظ في الثلاجة.


خل الثوم
يسخن خل العنب الأبيض حتى الغليان ثم يصب على الثوم المفروم ويترك حتى يبرد ثم يعبأ في الزجاجات ويترك لمدة أسبوعين مع رجه يوميا.
يستخدم في السلطات والأغراض المختلفة للأطعمة.